買ったり、頂いたりしたゆず。
どうやって使おうかな～と冷蔵庫に入れておいたら、
ちょっと傷んでしまったなんてことがあった時、ゆずの塩漬けに
出会いました♪
（少し置くと塩がとけてきます。）
作り方はとっても簡単！
ゆずと塩だけの自然派調味料で、ごはんや弁当のおかずに
ささっと風味がつけられます。
電子レンジ・炊飯器をつかわない食事づくりを続けていると
同じようなおかずを作ってしまいがちになってしまう私なんですが、
いつもと違った風味がつけられて本当に重宝です。
（ちなみに塩を氷砂糖にすると、ゆず茶ができますよ～）
昨日もこんな感じで作ってみましたよ～
材料・必要なもの
・ゆず 使いたい分だけ
・塩 ゆずの10パーセント以上
・ビン（煮沸消毒かアルコール消毒しておきましょう）
今回は、ゆずが３つあったうち、１個は汁をポン酢で使って皮だけに
なったもの、あと２つは丸ごと使いました（ヘタだけとりました）。
作り方
①ゆずは洗って、皮を清潔な布でふいておく。
②たて半分に切って、くし切りにする。
（小さなビンに入れるときは、厚めに切るとつめにくいかもしれません）
私はヘタはとり、種はそのまま入れてしまいました（種は焼酎に
つけて化粧水的につかうなんて聞いたことがあったので、何か良い
成分がでるといいなあーと思ってます）。
③ビンの底にゆずをぎゅっとしきつめる
→塩をゆずが見えなくなるまでしきつめる
この要領で、ビンの大きさまでゆずと塩を交互に
しきつめます。
一番上はゆずが見えなくなるまでたっぷり塩を
ふっておきます。
⇊
④ビンのフタが金属だと、塩で腐食してしまうのでラップをはさんで
おくと良いです。
⑤あとは冷蔵庫で保存です。
ゆずの塩漬けでつくってみた
実のところ昨日つくったんですが、ゆずの香り大好きなので、今日早速
お弁当のおかずに使いました。おからの煮物と、わさびな＆白菜と油揚げの
さっと煮です 。
ゆずの風味でしあわせ(*^^*)
ここまで読んでくれてありがとうー！
