こんにちは！ わさびなです。
おせちに作ったなます（ビンに入れて冷蔵庫保存していました）。
お正月にはオードブル風にしてみたのですが（こちらです）、
単品でも、油を足してサラダ風でも、湯豆腐のつけあわせにも、
スープの具にも等々、ごはんにもパンにもあう常備菜になる
な、と思いました。
毎日のごはんのおかずに大助かり♪
今年は時々つくろうと思ってます。
今年のおせちはこんな風にしてつくりましたよ(*^^*)
以下ご紹介です～
材料
（高さ18cmくらいの広口ビン約１本分）
・大根中くらいの大きさ 約１本
・ニンジン 小２本
A（つけ汁）
①昆布の出汁※ 1/２カップ
②酢 ５０ｃｃ
③ゆず １個
（汁をしぼり、皮はこそげるか、すりおろす）
④塩 大さじ１
⑤砂糖 大さじ３
（低精製のものを使いました）
※昆布の出汁
おせち料理では、こちらで作った出汁をつかったのですが、
①こんぶ（５ｘ５cmくらい）
②ざっと水洗いし、
③鍋に水半カップ強とこんぶを入れて、
④弱火で１０～１５分くらいを目安に煮出す
（沸騰させないように注意）
でもできますよ♪
出汁はつくっておくと、汁もの、青菜のさっと煮、煮物、
炊き込みご飯等、いろいろと応用が効いて便利だと
思います。
とくに、自分や家族の具合がよくない時など、
うす味の調理が必要なときはお役立ちです。
梅干しを沈めて冷蔵庫に入れておけば、
すぐに全部使い切らなくても大丈夫です。
とっても重宝。でもひと手間かかることもたしか
なので、出汁をつかわない作り方もまた考えてみようと
思います。
作り方
①大根とにんじんは皮をむきます。
大根は、１本を半分か、３分の１くらいかの適当な長さに切ります。
②①の大根とにんじんをスライサーで細く切ります。
③②の大根とにんじんに、塩を大さじ２程度（分量外）ふってまぜあわせ、
置いておきます（水分を切ります）。
④Aのつけ汁の材料を全部ボールに入れて、よくまぜあわせます。
⑤③の大根とにんじんをよく絞って水気を切り、④のボールに入れて
よくまぜあわせます。
（切った水分は汁ものに使えますよ♪）
⑥容器に入れ、半日～１日くらいおいて味をなじませます。
以上です(*^^*)
今年は何回かなます食べられるかな。
最後におせちのなますで活躍したうちの三浦大根と
にんじんの写真です！ 畑で写真をとりわすれて、
しかも急いでビニール袋の上でとっているんですが、
かわいい…（うちの子みてくださいみたい
になってます(^^;
ここまで読んでくれてありがとうー！！
